Редис достаточно редко заготавливают, его трудно заготовить на длительное время. Замороженные плоды теряют форму и консистенцию после размораживания. Но можно попробовать законсервировать мякоть, самый лучший способ, это соление. Мякоть получается сочной, хрустящей и ароматной. Содержание 1 Как солить редиску на зиму 1.1 Необходимые ингредиенты: 1.2 Рецепт засолки редиски на зиму: 2 Рецепт засолки редиса с пряностями 2.1 Необходимые ингредиенты: 2.2 Как посолить редиску с пряностями: 3 Как солить редиску простой рецепт 3.1 Необходимые ингредиенты: 3.2 Простой рецепт засолки редиски: 4 Соленый редис 4.1 Необходимые ингредиенты: 4.2 Пошаговая инструкция приготовления: 5 Маринованный редис по корейски 5.1 Необходимые ингредиенты: 5.2 Пошаговая инструкция приготовления: 6 Как засолить редиску 6.1 Необходимые ингредиенты: 6.2 Как солить редиску в банке: Как солить редиску на зиму Засолить редис достаточно просто, как и ассорти, но стоит учитывать количество специй, чтобы смесь получилась вкусная. Конечно, при избыточном количестве соли можно будет промыть мякоть водой. Тем более, что с большим количеством соли масса будет лучше храниться. Зеленый лук придает массе аромат и интересный внешний вид. Необходимые ингредиенты: Редис свежий – 1 килограмм; Зеленый лук – 1-2 пучка; Перец острый красный – 1-2 стручка; Чеснок – 3-4 зубчика; Соль – 300-500 граммов. Рецепт засолки редиски на зиму: Плоды необходимо тщательно промыть, ботву можно не отрезать, а также засолить. Хвостики нужно обязательно отрезать. Если плоды имеют большой размер, то необходимо их нарезать на половинки или четвертинки; Чеснок очистить, перец также очистить, удалить семена. Если нужно приготовить достаточно острую смесь, то можно не вычищать семена, а использовать их в заготовке. Чеснок и перец необходимо перетереть вместе до однородной массы. Лучше всего перетереть мякоть через мясорубку, так масса получится однородной и больше пропитает плоды; Зеленый лук необходимо хорошо промыть, нарезать острым ножом не очень мелко; Плоды нужно переложить в отдельную емкость, добавить смесь перца и чеснока, а также отмеренное количество крупной соли, все хорошо перетереть. Важно, мякоть должна полностью покрыться смесью; Добавить зеленый лук и перемешать; Масса должна настояться в течение 30 минут, она должна пустить сок; После этого можно перекладывать массу в подготовленные банки, хорошо утрамбовать и закатать крышками; Чтобы заготовка продолжила процесс соления необходимо оставить ее в комнате на трое суток, потом можно убирать ее на длительное хранение в прохладное место. Рецепт засолки редиса с пряностями Редис является овощем, который можно выращивать не долго, только в определенное время. Но есть возможность грамотно его заготовить, чтобы масса была и вкусной и сохранила все полезные свойства. В качестве дополнения вкуса можно использовать любимые приправы, что придаст массе еще более соблазнительный вкус и аромат. Необходимые ингредиенты: Редис – 15-20 штук; Чеснок – 3-4 дольки; Перец душистый – 20 горошин; Лавровый листик – 1 штука; Соль – 2 столовые ложки; Вода – 1 литр. Как посолить редиску с пряностями: Плоды хорошо промыть, удалить листики и хвостики, мякоть нарезать на тонкие кружочки; Чеснок хорошо почистить, можно нарезать на несколько частей, а можно оставить целыми; Банки для соления предварительно нужно подготовить, то есть промыть, простерилизовать удобным методом и высушить; В емкости необходимо уложить сначала чеснок, лавровый листочек и горошек перца; В отдельной емкости необходимо сварить рассол, в нем будет находиться мякоть на протяжении всего срока хранения. Для него в кипятке растворить нужное количество соли. Количество соли можно изменять самостоятельно, в зависимости от вкусовых предпочтений; На пряности можно выкладывать нарезанную мякоть; Емкость заполняем подготовленным солевым раствором и накрываем крышками; Заготовки должны оставаться в теплом месте две недели, потом можно закрывать плотно крышками и отправлять на хранение. Как солить редиску простой рецепт Этот рецепт приготовления соленого редиса понравится тем, кто не любит возиться с приготовлением. А также его можно порекомендовать в том случае, когда совсем нет времени на длительное приготовление, стерилизацию и другие мероприятия. Такая заготовка может готовиться прямо на дачном участке. А количество ингредиентов можно изменять по своему вкусу. Необходимые ингредиенты: Редис свежий – 1-2 килограмма; Зеленый лук – 1 пучок; Чеснок – 1 головка; Перец острый – 1 стручок; Соль – 200-500 граммов. Простой рецепт засолки редиски: Плоды хорошо промыть, отрезать хвостики. Ботву можно не отрезать, а также использовать в заготовке. Но это касается индивидуального вкуса, можно заготовить и одну мякоть. Плоды необходимо порезать на удобные кусочки, то есть эту заготовку можно будет использовать в качестве салата, поэтому крупные кусочки будут неуместны; Лук хорошо промыть и нашинковать произвольным размером, главное нарезать не очень большими кусочками; Чеснок почистить и порезать тонкими дольками. Можно использовать чеснокодавилку и пропустить мякоть через нее, тогда чеснок будет хорошо чувствоваться в заправке; Острый перец почистить и мелко порезать, можно воспользоваться мелкой теркой; Порезанную массу перемешать со специями, перемять и оставить при комнатной температуре, примерно на 30-60 минут; Затем можно утрамбовывать массу в подготовленные емкости и закатывать крышками; Заготовка хорошо хранится в прохладном помещении. Соленый редис Редис прекрасно подходит для приготовления зеленых салатов, он имеет пикантный вкус, но не слишком выделяется на фоне других ингредиентов. Поэтому соленый овощ можно добавлять в любые салаты, а также в качестве дополнения ко вторым блюдам. Овощи просто заливают подготовленным раствором и отправляют на стерилизацию. Необходимые ингредиенты: Редис – 0,5-1 килограмм; Соль – 1 чайная ложка; Сахар – 1 стол.ложка; Вода – 1 стакан. Пошаговая инструкция приготовления: Банки для этой заготовки можно предварительно не стерилизовать, они будут дезинфицироваться в конце заготовки; Сначала нужно поставить на плиту кастрюлю с водой, довести ее до кипения и положить в нее соль и сахар; Пока варится рассол можно приступать к подготовке корнеплодов. Их моют, удаляют жесткие и испорченные элементы, отрезают хвостики и листики. Можно нарезать плоды дольками, тонкими кружочками, а можно просто немного надрезать мякоть, чтобы рассол лучше впитался в мякоть; Нарезанную массу переложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Рассол должен быть кипящим, если корнеплоды имеют жесткую мякоть, а вот молодые плоды можно заливать уже немного остывшим рассолом; Теперь нужно поставить заготовки в кипящую воду и подвергнуть стерилизации. Небольшие баночки должны находиться в кипящей воде не менее 15 минут, после этого можно закатывать банки и отправлять под теплое одеяло. Они должны остывать медленно и только потом заготовки можно будет отправлять на длительное хранение в холод. Маринованный редис по корейски Необходимые ингредиенты: Редиска – 0,5-1 килограмм; Зеленый лук – 1-2 пучка; Чеснок – 3 дольки; Перец острый – 1 стручок; Соль – 100-200 граммов. Пошаговая инструкция приготовления: Плоды необходимо хорошо промыть, обрезать хвостики, а вот листики можно покрошить вместе с плодами, именно листики придадут заготовке необходимую пикантность и вкус. Плоды нарезать кружочками или ломтиками, если мякоть не будет слишком толстой, то она просолится быстрее и будет значительно сочнее; Лук можно использовать не молодой, даже лучше использовать жесткий, вызревший лук, он придаст больше вкуса и аромата; Перец почистить, хорошо удалить семена; Чеснок почистить, нарезать мелко и смешать с мелко порезанным острым перцем, хорошо перетереть; Нарезанные плоды переложить в отдельную большую емкость, чтобы проще было мешать, заправить солью и смесью чеснока с перцем. Все хорошо перемешать, помять, лучше делать это руками, так масса будет более хорошо перемешана, и приправа распределиться более правильно; После этого можно добавлять нарезанный зеленый лук; Смесь еще раз хорошо перемешать и начинать перекладывать в подготовленные емкости, обязательно хорошо утрамбовывая. Масса должна быть без жидкости, но впоследствии соления корнеплоды будут отдавать сок, и заготовка будет сочной; Когда емкость заполнена ее просто закатывают крышкой и оставляют на несколько дней в комнате, потом убирают в холодное помещение. Как засолить редиску Этот рецепт можно готовить с использованием уксуса, но можно убрать его из заготовки и вкус получится не менее интересным. Кроме того, заготовка, приготовленная без использования уксуса, обладает более свежим вкусом, овощи не теряют своего аромата, а специи придают больше пикантности. Вы также можете попробовать приготовить по нашим рецептам маринованные подберезовики. Необходимые ингредиенты: Редис – 1 килограмм; Укроп – 1 пучок; Чеснок – 5 зубчиков; Перец – 5 горошин; Вода – 1 литр; Лавровый лист – 2 штуки; Соль – 2 столовые ложки. Как солить редиску в банке: Плоды хорошо промыть, отрезать листики и хвостики, нарезать толстыми кружочками; Чеснок почистить и также нарезать ломтиками; Укроп промыть, немного обсушить; В подготовленные баночки уложить сначала немного редиса, потом небольшое количество чеснока, затем веточки укропа, потом снова редис и так далее, пока емкость не будет полностью заполнена; Отдельно сварить рассол из воды, перца, соли и лаврушки, смесь должна немного повариться; Готовым раствором залить емкость с плодами, раствор должен быть очень горячим; Остается только закатать банки крышками и убрать под теплое одеяло. Когда заготовки полностью остынут можно убирать их в холод. Благодаря подобным рецептам можно заготовить редис со своего дачного участка или в период урожая на весь зимний период. Закрутки можно использовать в качестве закуски или в виде дополнения к другим ингредиентам. Особенно вкусны салаты с зеленью и соленой морковкой.