С нами вы научитесь делать все сами: Процесс познания – это наше естественное состояние. И для начала нам нужно признать, что вы можете сделать все сами, не обязательно сразу бежать в магазин или торговый центр за новой вещью, если её можно сделать самим. ...

Помидоры являются очень любимым овощем. Причем и заготовка томатов на зиму также пользуется популярностью.

Соление томатов можно производить при помощи разных рецептов. В их составе могут быть только помидоры и соль, а также они могут дополняться различными овощами, зеленью и приправами. Приготовьте помидоры в собственном соку на зиму, рецепты самые простые и вкусные собраны для вас. Также у нас есть и другие рецепты заготовок для зимнего стола: маринования вишни, валуев, соления арбуза.

Содержание

• 1 Засолка помидор в собственном соку
  • 1.1 Необходимые ингредиенты:
  • 1.2 Как приготовить помидоры в собственном соку:
• 2 Помидоры в собственном соку без уксуса
  • 2.1 Необходимые ингредиенты:
  • 2.2 Как сделать помидоры в собственном соку:
• 3 Помидоры вкусные в собственном соку
  • 3.1 Необходимые ингредиенты:
  • 3.2 Помидоры в собственном соку простой рецепт:<?h3>
• 4 Помидоры без кожицы в собственном соку
  • 4.1 Необходимые ингредиенты:
  • 4.2 Очищенные помидоры в собственном соку, инструкция:
• 5 Томаты с соусом Табаско
  • 5.1 Необходимые ингредиенты:
  • 5.2 Пошаговая инструкция приготовления:

Засолка помидор в собственном соку

Для приготовления такого соления необходимо выбирать самые мясистые и спелые плоды. Они выделяют большое количество сока и прекрасно подходят для засолки в собственном соку. Если в таком рецепте использовать не сочную мякоть, то сока будет мало и смесь получится не совсем правильная, это будут просто соленые помидоры.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры мясистые – 3 килограмма;
  
• Помидоры перезрелые – 2 килограмма;
  
• Соль – 80-100 граммов;
  
• Сахар – 50 граммов.
  

Как приготовить помидоры в собственном соку:

1. Для начала следует подготовить сами томаты, их моют, места крепления плодоножки необходимо в нескольких местах наколоть вилкой или зубочисткой;
   
2. Затем в заранее стерилизованные банки следует уложить небольшие томаты (которых отмерено 2 килограмма), их нужно укладывать плотно, но не доходить до горлышка, нужно оставить место для образовавшегося впоследствии сока;
   
3. Другую часть плодов нужно нарезать на достаточно крупные куски, переложить в эмалированную большую кастрюльку, поставить на огонь, дождаться кипения;
   
4. После того, как смесь закипит, ее необходимо снять с огня, перетереть через сито, пробить блендером или перекрутить через мясорубку, чтобы смесь была однородной, в смесь теперь следует добавить поваренную соль и сахар, тщательно перемешать массу;
   
5. Полученной смесью необходимо залить банки с плодами, жидкость должна быть на 2 сантиметра ниже горлышка;
   
6. Теперь можно закрывать заготовку железными крышками.
   

Помидоры в собственном соку без уксуса

Такой рецепт предполагает заготовку плодов на зиму в собственном соку. Такая заготовка имеет нежный томатный вкус и сочные не слишком соленые плоды. Можно готовить на основе такой заготовки всевозможные соуса томатного типа, причем плоды также можно нарезать в соус. Замечательные помидоры в собственном соку — рецепт на века!

Необходимые ингредиенты:

• Спелые помидоры – 2-2,5 кг.;
  
• Свежий чеснок – 2-3 больших зубчика;
  
• Зеленый лист смородины – 1-2 шт.;
  
• Хрен – корень 7-8 сантиметров;
  
• Укроп – 2 зонтика;
  
• Горький перец – стручок 3-4 сантиметра;
  
• Горчица порошок – 1 ст. ложка;
  
• Лук – 0,5 штуки;
  
• Поваренная соль – 2 ст. ложки;
  
• Чистая вода – 1,5 литра.
  

Как сделать помидоры в собственном соку:

1. Некрупные томаты следует хорошо промыть, проколоть в некоторых местах вилкой, если плоды уже повреждены, то накалывать их не обязательно;
   
2. Листья промыть;
   
3. Корень хрена очистить, порезать на кусочки 3-4 сантиметров;
   
4. Чеснок необходимо очистить, большие дольки необходимо разрезать на несколько частей;
   
5. Укроп также хорошо вымыть;
   
6. Горький перец избавить от семян, нарезать на отрезки длиной не более 4 сантиметров, если не нравится очень острая заготовка, то можно добавить меньшее количество перца;
   
7. Лук почистить и нарезать колечками;
   
8. Заранее готовим банки, их следует тщательно вымыть, простерилизовать любым удобным способом и высушить, также подготавливают и крышки;
   
9. В банку сначала необходимо уложить листья, перец горький, чеснок, укроп и корень хрена;
   
10. Подготовленной мякотью необходимо заполнить не более 2/3 части банки, плоды должны лежать плотно, чтобы они хорошо уплотнились нужно сильно встряхнуть емкость с томатами;
    
11. Тем временем готовим солевой раствор, который и будет солить наши плоды, для его приготовления необходимо взять воду, добавить соль и тщательно перемешивать до тех пор, пока кристаллики соли не растворяться, затем следует процедить массу через марлю, а лучше через ткань, чтобы весь осадок остался на ткани;
    
12. Теперь необходимо залить полученным раствором емкости;
    
13. Сверху уложить кольца лука и порошок горчицы, затем немного доливаем емкость раствором;
    
14. Заготовки закрыть простыми полиэтиленовыми крышками и держать в комнате 2-3 дня, когда раствор в банках помутнеет, ее можно ставить в прохладное место, мякоть будет просолена примерно через месяц.
    

Помидоры вкусные в собственном соку

В подобном рецепте лучше использовать томаты сливовидных форм, они имеют достаточно хорошую форму, сильную кожицу, чтобы плоды не раскисли. Для томатной массы используются перезревшие плоды. А пряности, использованные в этом рецепте прекрасно дополнят томатный вкус и придадут смеси аромат. Пряная смесь понравится всем любителям сока. Кроме того, такую заготовку не нужно варить и поэтому заготовить помидоры можно прямо на дачном участке. Приготовьте помидоры в собственном соку с чесноком для любителей ароматных заготовок.

Необходимые ингредиенты:

• Сливовидные томаты – 5 килограммов;
  
• Переспелые томаты – 5 килограммов;
  
• Корень хрена – 1 штука;
  
• Листики хрена – 5 штук;
  
• Листики смородины – 1 пучок;
  
• Жгучий перец – 3 стручка;
  
• Чеснок – 1 головка;
  
• Укроп – 1 пучок;
  
• Соль – 1 стакан.
  

Помидоры в собственном соку простой рецепт:<?h3>

1. Помидоры помыть, подготовить всю зелень;
   
2. В подготовленные емкости разложить половину всех специй и зелени, затем в емкости уложить целые плоды, а потом уложить все остальные приправы;
   
3. Поврежденные и переспелые плоды необходимо несколько раз перекрутить через мясорубку или воспользоваться блендером, или перетереть смесь через мелкое сито;
   
4. В получившуюся массу необходимо добавить каменную соль, хорошо перемешивать до полного растворения;
   
5. Томатной массой можно заливать подготовленные емкости со специями и остальными томатами;
   
6. Такую заготовку можно закрывать крышками и оставить для просаливания на 3 дня в комнате, затем можно убирать закрутки на постоянное место хранения.
   

Помидоры без кожицы в собственном соку

Если помидоры уже собраны и их нужно заготовить, а дополнительных компонентов нет, то можно использовать этот рецепт. В его составе нет ничего кроме плодов, соли и сахара, поэтому вкус получается именно томатный и не перебивается сильными специями и травами. Для приготовления блюд с такой заготовкой не нужно использовать много соли, смесь уже соленая. Консервирование помидоров в собственном соку не требует много сил, легко приготовить и зимой наслаждаться летними плодами.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры – 2 килограмма;
  
• Помидоры небольшие – 3 кг.;
  
• Соль поваренная – 80 граммов;
  
• Сахар – 50 гр.
  

Очищенные помидоры в собственном соку, инструкция:

1. Все плоды помыть, мелкие томаты хорошо проколоть, так как мелкие плоды обычно имеют толстую шкурку, а для выделения собственного сока необходимо их повредить, также можно изначально снять с плодов кожуру, чтобы легко это сделать необходимо подержать плоды 1-2 минуты в кипятке, затем быстро опустить в ледяную воду, после такой процедуры кожура сходит очень легко;
   
2. Емкости для заготовок необходимо промыть пищевой содой, грамотно простерилизовать над паром и дать просохнуть;
   
3. В подготовленные банки необходимо уложить целые плоды;
   
4. Большие томаты нужно нарезать на кусочки, подвергнуть кипячению, а затем перетереть смесь через сито, можно воспользоваться другим способом, но главное, чтобы смесь получилась очень однородной;
   
5. Теперь в полученную смесь следует добавить соль, отмеренный сахар, массу перемешать до растворения соли и сахара;
   
6. Подготовленным соком необходимо залить емкости;
   
7. Теперь нужно накрыть банки крышками и дополнительно стерилизовать их, для этого их нужно поставить в большую кастрюлю с кипящей водой, долго стерилизовать заготовки не нужно, для литровых банок будет вполне достаточно 10 минут;
   
8. Затем банки закатывают стерилизованными крышками, переворачивают, дожидаются их охлаждения и ставят в прохладное помещение для хранения, хотя храниться такая заготовка может и при комнатной температуре.
   

Томаты с соусом Табаско

Соус Табаско придает смеси очень хороший вкус, неповторимый аромат и конечно остроту. Всем любителям острых томатов просто рекомендуется попробовать этот рецепт. Табаско имеет не только остроту, но и другие оттенки вкуса, поэтому смесь дополниться разнообразием вкуса.

Необходимые ингредиенты:

• Томаты – 1 килограмм;
  
• Перец – 6 горошин;
  
• Петрушка свежая – 5 веточек;
  
• Зелень укропа – 5 стебельков;
  
• Соус Табаско – 2-4 капли;
  
• Сельдерей – 1 штука небольшого размера;
  
• Сахар – 1 ст. л.;
  
• Каменная соль – ст. ложка.
  

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Спелые помидоры промывают, опускают в горячую воду и оставляют на 1 минуту, затем плоды вынуть из воды, дать немного остыть, теперь необходимо снять с них кожуру, чтобы этот процесс происходил легко можно сразу после горячей воды опустить овощи в холодную воду, благодаря резкому перепаду температур, кожура у овощей снимается очень легко;
   
2. Когда плоды очищены, следует отмерить от их количества 700 граммов и разложить их в стерилизованные банки;
   
3. Остальные плоды нужно мелко порезать, удалить все семена, переложить в подходящую емкость и довести до кипения, важно, помешивать смесь, иначе густая масса быстро пригорит ко дну кастрюли и смесь будет испорчена;
   
4. Теперь в массу следует добавить хорошо промытую зелень, соус, перец, соль и сахар, полученную массу необходимо томить на медленном огне примерно 10 минут;
   
5. Затем смесь следует осторожно перелить в отдельную емкость и пропустить через мелкое сито;
   
6. После протирания однородную смесь возвращают обратно на плиту и еще раз доводят до кипения;
   
7. Горячей массой необходимо сразу залить емкости с мякотью, прикрыть их крышками и отправить для стерилизации в кипящую воду на 10 минут.
   

Помидоры в собственном соку получаются достаточно пряными, поэтому такую заготовку рекомендуется использовать для дополнения супов, вторых блюд, салатов и даже томатных напитков. Причем сами плоды можно использовать отдельно от томатного сока.

Похожие статьи

Консервирование фруктов и ягод в собственном соку..

Консервирование помидоров рецепты на зиму -..

Рецепты соленых, квашеных и консервированных..

Как правильно засолить зеленый лук в домашних..

Помидоры, маринованные на зиму: рецепты с фото -..

Простые и вкусные рецепты лечо на зиму -..

Комментарии