С нами вы научитесь делать все сами: Процесс познания – это наше естественное состояние. И для начала нам нужно признать, что вы можете сделать все сами, не обязательно сразу бежать в магазин или торговый центр за новой вещью, если её можно сделать самим. ...

Айва – южная фруктовая культура, распространенная в Азии, на Ближнем Востока и Кавказе. В России айва выращивается в южных регионах. Плоды содержат витамины C, B1, B2, E, PP. Из микроэлементов фрукты содержат железо, магний, калий, фосфор. Сок и напитки из айвы полезны для больных сердечно–сосудистыми заболеваниями, гипертоникам, больным с проблемами ЖКТ. Плоды айвы очень жесткие, терпкие на вкус и мало кто их ест в сыром виде. Считается, что она – близкая родственница яблок и груш, но поспевает немного позже. Обладая изысканным ароматом, плоды этого фруктового дерева хороши для кулинарной переработки. Из них получаются отменное варенье, джем, конфитюр, компоты и соки. Мы рассмотрим как сварить компот из айвы в сочетании с различными фруктами.

Содержание

• 1 Рецепт компота из айвы на зиму
  • 1.1 Необходимые ингредиенты:
  • 1.2 Пошаговые инструкции:
• 2 Компот с айвы на зиму
  • 2.1 Необходимые ингредиенты:
  • 2.2 Как приготовить компот из айвы на зиму:
• 3 Компот из айвы с персиками
  • 3.1 Ингредиенты на 3 литровую банку:
  • 3.2 Как сделать компот из айвы с персиками:
• 4 Компот «Ассорти»
  • 4.1 Ингредиенты:
  • 4.2 Как закрыть компот из айвы с добавлением разных фруктов:
• 5 Маринованая айва
  • 5.1 Ингредиенты:
  • 5.2 Пошаговые инструкции:
• 6 Компот из замороженной айвы и клюквы
  • 6.1 Ингредиенты:
  • 6.2 Пошаговые инструкции:
• 7 Компот из сушеной айвы, чернослива и кураги
  • 7.1 Ингредиенты:
  • 7.2 Пошаговые инструкции:

Рецепт компота из айвы на зиму

В этом рецепте рассмотрим как сварить компот из айвы методом бланширования. Натуральный фрукт заготавливается осенью в период полного созревания плодов и является основой для приготовления зимой компотов, начинки для пирогов, добавки к молочным кашам и блюдам из творога. Именно в это время нужно заготавливать компот из айвы – рецепты которого описаны далее.

Необходимые ингредиенты:

На 3 литровую банку:

• айва – 1.3 кг,
  
• вода – 1.5 литра,
  
• тара.
  

Пошаговые инструкции:

1. Сортируем фрукты по степени зрелости, отбираем наиболее ярко окрашеные. Плоды промываем, разрезаем на четвертинки. Затем удаляем сердцевину, очищаем от кожуры, складываем в миску с холодной водой, для исключения потемнения сырья.
   
2. В эмалированную кастрюлю наливаем воду и бланшируем айву, помещенную в дуршлаг или металлическую сетку. После этого горячие кусочки помещаем снова в миску, заливаем холодной водой и оставляем остывать.
   
3. Остывшие кусочки раскладываем в стерилизованные банки по горлышко.
   
4. Кипятим воду, в которой бланшировали кусочки, и заливаем ею подготовленные фрукты. Затем банки закрываем стандартными металлическими крышками, предварительно прокипяченными. Проверяем прочность укупоривания, переворачиваем банки и оставляем остывать при комнатной температуре.
   

Компот с айвы на зиму

Компот из айвы хорош для людей с пониженным гемоглобином крови, так как исходный продукт содержит много железа, можно давать его, разведенным водой детям, они его с удовольствием пьют.

Необходимые ингредиенты:

На банку – 3 литра:

• айва – 1 кг,
  
•  сахар – 300 граммов на 1 литр воды,
  
• вода.
  

Как приготовить компот из айвы на зиму:

1. Сырье вымываем с мягкой губкой, снимаем с нее пушок. Затем фрукты чистим от кожуры, разрезаем на дольки и удаляем сердцевину. Айва – фрукт жесткий и лучше ее немного поварить. Для этого кипятим воду, помещаем дольки фруктов в дуршлаг и окунаем его в кипяток. Бланшируем айву минут 10-15. Затем айву выкладываем в таз с холодной водой.
   
2. Банки промываем очень тщательно с содой, стерилизуем и наполняем фруктами. Затем заливаем кипятком и даем ему остыть в банках.
   
3. Остывшую воду сливаем в кастрюлю, засыпаем туда сахар и делаем сироп.
   
4. Выливаем в банки с айвой сахарный сироп и немедленно закрываем подготовленными крышками.
   

Компот из айвы с персиками

Компот имеет насыщенный вкус. Его можно подать и на праздничный стол в качестве десертного напитка. И, как все компоты, его очень любят дети. Напиток хорош для лечебного питания, обладает легким послабляющим действием, полезен для больных, идущих на поправку.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• айва – 400 гр.,
  
• персики – 300 гр.,
  
• сахар – 400 гр.,
  
• вода – 1.8 литра
  

Как сделать компот из айвы с персиками:

1. Айву промываем, нарезаем и бланшируем, как в рецепте, указанном выше.
   
2. Персики промываем, разрезаем пополам по бороздке, удаляем кожицу и косточки.
   
3. В стерилизованную банку укладываем айву, половинки персиков и заливаем кипятком.
   
4. Охлажденную воду сливаем из банок и варим на ней сироп.
   
5. Фрукты заливаем кипящим сиропом и плотно укупориваем. Банки переворачиваем и даем им остыть около суток.
   

Компот «Ассорти»

В компот закладываются фрукты, порезанные крупными дольками и целиком. Напиток имеет привлекательный внешний вид и изысканный вкус, отличный праздничный десерт. Фрукты из компота подают в вазочке или используют для фруктового салата или украшения десертов (взбитых сливок, мороженого). Напиток переливают в кувшин, продукт можно включить в детское питание.

Ингредиенты:

• айва – 500 гр.,
  
• груши – 400 гр.,
  
• темный виноград – 150 гр.,
  
• чернослив – 200 гр.,
  
• сахар – 420 гр.,
  
• вода – 1.6 литра.
  

Как закрыть компот из айвы с добавлением разных фруктов:

1. Хорошенько промываем с содой банку, емкостью 3 литра, и крышку. Затем тару стерилизуем над паром или в духовке.
   
2. Айву моем, разрезаем на части, удаляем семенную коробку и кожицу. Далее помещаем в дуршлаг и бланшируем в кипятке 10 минут.
   
3. Промываем виноград, отделяем ягоды от веточек, удаляем порченные.
   
4. Груши промываем, нарезаем красивыми дольками, удаляем семенную коробку.
   
5. Чернослив ополаскиваем теплой водой, косточку не вынимаем.
   
6. Укладываем в банку сначала вертикально дольки айвы и груш, затем кладем чернослив и ягоды винограда.
   
7. Заливаем содержимое банки кипящей водой и выдерживаем несколько минут до неполного остывания. Затем сливаем воду в кастрюлю.
   
8. Заливаем сиропом содержимое банки и сразу укупориваем. Банки переворачиваем, накрываем полотенцем и остужаем.
   

Маринованая айва

Айва – фрукт довольно дорогой, заготавливают его в небольших количествах, для праздничных блюд. Маринованные плоды используется как составляющая сложного гарнира к мясным блюдам. Жидкая часть заготовки разливается по высоким стаканам, разбавляется апельсиновым или ананасовым соком. В стакан добавляют несколько кусочков льда, кладут соломинку и подают к столу.

Ингредиенты:

• айва.
  

Для маринада на 3 литровые банки:

• вода – 1 литр,
  
• сахар – 400 гр.,
  
• уксус 5% — 0.2 мл,
  
• гвоздика – 12 шт.,
  
• корица дробленая – 2 гр.
  

Пошаговые инструкции:

1. Сырье сортируем и обрабатываем также, как и для компотов.
   
2. Банки и крышки промываем и стерилизуем.
   
3. Закладываем айву в банки.
   
4. Готовим маринад. Для этого в кастрюлю вливаем воду, добавляем гвоздику, корицу, сахар и варим мину 5 – 7. Затем вливаем уксус и доводим до кипения.
   
5. Вливаем маринад в банки с айвой, закрываем крышками. Стерилизуем 12 минут. Соотношение айвы и маринада должно быть 60% фруктов и 40 % маринада.
   

6. После стерилизации банки плотно укупориваем.
   

Компот из замороженной айвы и клюквы

Заморозка овощей и фруктов становится с каждым годом все более популярным видом заготовок. При этом заготавливаемые продукты не теряют набор витаминов и своих вкусовых качеств. Заморозка фруктов мало затратный способ сохранения фруктов на зиму. При этом не нужен сахар, тара, которую следует соответствующим образом обработать. Нужны пластиковые контейнеры или целлофановые мешочки, морозилка холодильника или морозильная камера.

Продукт обрабатываем, как описано выше. Можно порезать ее небольшими кусочками, раскладываем на дощечке и ставим на 2 часа в морозилку. После этого времени фрукты ссыпаем в целлофановый мешок и отправляем в морозилку на длительное хранение.

Можно обработанные четвертинки айвы натереть на крупной терке, положить в контейнер, накрыть крышкой и выложить в морозилку.

В восточной медицине айву во всех способах ее приготовления употребляли, прежде всего, как противовоспалительное средство, применяемое при ангине, бронхите, заболеваниях верхних дыхательных путей, бронхиальной астме.

Клюква считается природным антибиотиком, благодаря входящей в ее состав бензойной кислоты и повышенному содержанию витамина С.

Компот из айвы и клюквы – напиток, укрепляющий иммунную систему. Входит в состав лечебного питания, рекомендован больным, идущим на поправку, и детям.

Ингредиенты:

• замороженная айва – 250 гр.,
  
• клюква – 100 гр.,
  
• вода – 3 лира,
  
• сахар – 70 гр.
  

Пошаговые инструкции:

1. Контейнер с натертой айвой вынимаем из морозилки и оттаиваем при комнатной температуре.
   
2. Клюкву промываем, можно использовать замороженные ягоды, разминаем деревянной ложкой.
   
3. Выкладываем в кастрюлю фрукты, заливаем водой и варим.
   
4. После закипания кладем сахар по вкусу и варим компот до готовности.
   
5. Готовый компот, процеживаем через сито или пропускаем через дуршлаг. Разливаем остывший десерт по стаканам или чашкам и подаем к столу.
   

Компот из сушеной айвы, чернослива и кураги

Айву сушат преимущественно в Средней Азии и на Кавказе. Именно оттуда, в основном, привозят данный вид сухофруктов в Сибирь или европейскую часть России.

На юге России, где произрастает этот фрукт, его сушат, в основном на солнце с 8 утра до 17 вечера, затем убирают в сухое теплое место на ночь. Период созревания айвы уже глубокая осень и многие подсушивают тонко нарезанные дольки продукта при температуре 70 – 80 градусов в электросушилках или духовках.

Так как айва близкая родственница яблок и груш, то в этот вид компота их не кладем. Необыкновенно вкусный и полезный напиток. Подходит для лечебного, прежде всего он хорош для сердечников и гипертоников, детского питания.

Ингредиенты:

• сушеная айва – 100 гр.,
  
• курага – 100 гр.,
  
• чернослив – 100 гр.,
  
• вода – 3 литра.
  
• лимонная цедра – 1 ст. ложка.
  

Пошаговые инструкции:

1. Промываем сухофрукты и складываем в кастрюлю.
   
2. Лимон промываем и натираем на мелкой терке цедру.
   
3. Заливаем сухофрукты водой и варим до того момента, когда они будут опускаться на дно.
   
4. Всыпаем в компот лимонную цедру, можно использовать сухие апельсиновые корочки. Сухофрукты содержат сахара в 3 раза больше свежих и подслащивать компот не надо.
   
5. Компот остужаем, процеживаем и сливаем в кувшин.
   

Айва – восточный фрукт, довольно дорогой и сложный в приготовлении. Но, те заготовки, которые описаны в данной статье, будут вас радовать всю зиму. Трудитесь осенью, чтобы наслаждаться айвовым вкусом зимой. Надеюсь вы выбрали себе способ как варить компот из айвы на зиму!

Похожие статьи

Готовим варенье из айвы по лучшим рецептам -..

Несколько удачных рецептов компота из фейхоа -..

Терпкая сладость: компоты из черноплодной рябины..

Как приготовить компот из черники на зиму -..

Шесть отличных рецептов компотов из киви на зиму..

Готовим витаминные компоты из шиповника -..

Комментарии