Еще издавна люди знали о лечебных свойствах розы: этот цветок может вылечить почки, лёгкие, нервные и сердечные расстройства. Кто и когда придумал варить варенье из розы – неизвестно. Но надо отдать этому человеку должное! Польза варенья, приготовленного из розы: улучшает пищеварение; устраняет язвы на слизистой оболочке; восстанавливает работу клеток; предотвращает появление спазмов в головном мозге; восстанавливает работу сердечных мышц. Содержание 1 Классический рецепт варенья, приготовленного из лепестков розы 1.1 Для приготовления варенья из лепестков роз потребуется: 1.2 Способ приготовления варенья из лепестков роз в домашних условиях: 2 Диетическое варенье, приготовленное из лепестков розы 2.1 Состав: 2.2 Способ приготовления розового варенья на зиму: 3 Рецепт не проваренного варенья, приготовленного из лепестков розы 3.1 Способ №1 Состав: 3.2 Как приготовить варенье из лепестков роз: 3.3 Способ №2. Состав: 3.4 Пошаговая инструкция приготовления варенья из лепестков розы: 4 Медовое варенье, приготовленное из лепестков розы 4.1 Состав: 4.2 Способ приготовления варенья из лепестков роз с медом: Классический рецепт варенья, приготовленного из лепестков розы Простой рецепт полезного лакомства, который может приготовить даже неопытная хозяйка. Отличительная особенность рецепта: много сахара при варке. Для приготовления любого типа розового варенья необходимо брать только цветки, выращенные на своём садовом участке без химических примесей, присущих розам, выращенным на продажу. Сорт цветка может быть различным, главное условие – ароматным. Цвет розы обязательно насыщенно розовым или алым/красным, бутон – полураспустившимся. Роза полностью раскрывает свой запах перед восходом солнца, именно тогда необходимо срезать бутон. Чтобы правильно обрезать цветы необходимо ножницами срезать плодоножку (захватываем 0,5см от основания), рукой придерживая соцветие. После того, как бутон будет срезан, наступает этап подготовки цветов к варке. Для начала необходимо срезать белый низ лепестков (место соединения с плодоножкой), опустить их в ситечко, залить крутым кипятком, сразу же обдать цветки ледяной водой и охладить. Процедуру провести два раза. Обсохнувшие лепестки готовы к непосредственному этапу варки. Для приготовления варенья из лепестков роз потребуется: сорт розы – чайная, цвет – розовый или красный, количество лепестков – 500 гр, вода – 1 стакан, кислота лимонная (можно заменить лимонным соком), 1,5 кг. сахара. Способ приготовления варенья из лепестков роз в домашних условиях: Заготовленные лепестки всыпать в кастрюлю из фарфора или эмалированного материала, соединить с соком выжатого лимона, всыпать 1/6 сахара и забыть о смеси на 4-6 часов. Одновременно можно заняться приготовлением сиропа: остатки сахара соединить с водой (не забываем о снятии пены). Когда сироп закипит, опустить в него смесь из лепестков и проварить вместе на слабом огне минут 15. Если лепестки становятся нежными и не видны на поверхности кастрюли, то полезное лакомство готово. После чего его следует (ещё горячим) разложить по банкам, прошедшим стерилизацию и закатать крышками. Диетическое варенье, приготовленное из лепестков розы Приведённое ниже описание по созданию лакомства из роз идеально подойдёт для хозяек, отвергающих рецепты с добавлением большого количества сахара. В данном рецепте сахар уменьшен ровно на 300 гр. Подготовка цветков: обрываем лепестки у бутонов, промываем их начисто и выкладываем подсушить на полотенце. Состав: сорт розы – чайная, цвет – розовый или красный, количество лепестков – 700 гр, 1,2 кг. сахара (700 гр. пойдут непосредственно на засахаривание лепестков, 500 гр. – для приготовления сиропа), кислота лимонная (можно заменить лимонным соком), холодная вода – 200 мл. Способ приготовления розового варенья на зиму: Заготовленные лепестки всыпать в кастрюлю из фарфора или эмалированного материала, соединить с сахаром (100г) и перетереть до однородной консистенции деревянным пестиком или ложкой (как вариант, подойдёт и блендер). После этого необходимо поставить на плиту сахар (500г), соединённый с водой (200мл) и прокипятить сироп в течение 5 мин. За это время соединить остатки сахара с розовой смесью, соединить с сиропом и проварить на слабом огне дополнительные 10 – 15 минут. Готовый горячий десерт разложить по стерилизованным банкам и закатать. Примечание: если количество лепестков превышает или не доходит до количества описанных выше ингредиентов, то сахар необходимо брать в пропорции 100 гр. сахара к 100 гр. лепестков. Входящие в состав варенья сахароза, глюкоза, фруктоза и фенолокислоты помогают, как наладить углеводный обмен и укрепить организм, так и быстро утолить чувство голода. Чтобы получить более концентрированный запах розы можно добавить к варенью в конце приготовления пару капель розового масла. Как вариант, можно смешать соцветия розовых (мягче по консистенции) и красных оттенков с измельчённым шиповником. Возможно вам также придется по вкусу сок из брусники, который многие хозяйки загатавливают в домашних условиях на зимний период. Рецепт не проваренного варенья, приготовленного из лепестков розы Среди кулинаров есть любители варенья, не прошедшего этап варки. По их мнению, приготовленный таким образом десерт сохраняет в себе ещё большее количество полезных свойств и эфирных масел. Данному мнению есть место быть. Приведём два примера варенья, не прошедшего варку. Так как варенье не будет подвергаться тепловой обработке, то в готовом виде данный десерт будет холодным и, соответственно, должен храниться в холодильнике. Способ №1 Состав: сорт розы – чайная, цвет – розовый или красный, количество лепестков – 300 гр, 600 гр. сахара. Как приготовить варенье из лепестков роз: Обрезав у цветков белые основания, промываем их водой, обсушиваем, засыпаем сахаром и растираем руками до образования сока. После этого доверху накладываем полученную консистенцию с соком в банки, закрываем крышками из полиэтилена и оставляем в холодном месте. Полученная сладость идеально сочетается с чаем или кондитерскими изделиями. Способ №2. Состав: сорт розы – чайная, цвет – розовый или красный, количество лепестков – 250 гр, 200 гр. сахара, кислота лимонная (можно заменить лимонным соком). Пошаговая инструкция приготовления варенья из лепестков розы: Цветки промыть, обсушить, выложить в кастрюлю из фарфора или эмалированного материала, залить соком лимона и пересыпать сахаром. Всё смешать и оставить на 24 часа (периодически помешивать). После этого выложить смесь в блендер или перетереть деревянной ложкой до однородной массы, переложить по банкам (дополнительно сверху можно засыпать сахаром), накрыть крышками и убрать в холодильник. Душистым заготовленное лакомство остаётся надолго за счёт добавленного в него сахара. Как импровизация, можно взять очищенное от кожуры и натёртое на тёрку яблоко. Готовый десерт получается ещё более вкусным и полезным, а натёртое яблоко в варенье становится прозрачным. Прекрасным дополнением к обеденному столу может стать виноградный компот, заготовка которого не займет много вашего времени, а по вкусовым качествам не уступает свежесобранному винограду. Медовое варенье, приготовленное из лепестков розы Помимо того, что розовая сладость как таковая имеет ряд полезных и целебных качеств, вместе с мёдом эти свойства только удваиваются. Варенье, приготовленное из розовых лепестков с мёдом, зачастую носит название «розовый мёд». Состав: сорт розы – чайная или душистая, цвет – розовый или красный, количество лепестков – 80 гр, крутой кипяток (100 мл.), 100 гр. мёда. Способ приготовления варенья из лепестков роз с медом: Обрезав у цветков белые основания, промываем их водой, подсушиваем, сверху наливаем крутой кипяток и кипятим на слабом огне минут 15. После варки лепестки необходимо снять с огня, выложить в кастрюлю из фарфора или эмалированного материала и оставить на 24 часа в комнате. По истечении времени соединить лепестки и мёд, проварить на слабом огне до однородной консистенции. Полученную заготовку ещё горячей разливаем по банкам, прошедшим стерилизацию, закатываем и храним в прохладном месте. Как импровизация, можно добавить к лакомству по 1ст.л. сока лимона и апельсина. Готовое варенье не всегда может получиться густым, и это нормально! Закатанное варенье со временем приобретёт нужную консистенцию. Приготовленное таким образом варенье-лекарство рекомендуется употреблять при воспалении хронического типа, к примеру, туберкулёз или пневмония (1 – 2 ч.л. по 3 раза в сутки). Оно также обладает отличными общеукрепляющими свойствами и предотвращает появление простудных заболеваний. В данном случае, строгой рекомендации по промывке лепестков нет. Готовое варенье представляет собой лекарство, соответственно, непромытые лепестки домашних цветов только добавят заготовке полезных свойств. Помимо того, что варенье, приготовленное из розы с мёдом, является универсальным целителем, оно также потрясает своими эстетическими и вкусовыми качествами. Мы также вам советуем приготовить на зиму варенье из дыни, которое придется по вкусу, как взрослым, так и детям. Его рецепты вы сможете найти на нашем сайте.