Многие рецепты засолки сала подразумевают его предварительную варку. В итоге оно получается мягким, но совершенно не таким как при сухом посоле. Предлагаемый рецепт позволяет его засолить в рассоле без варки, при этом получить мягкую шкурку и невероятно сочное сало. Ингредиенты: Сало или грудинка; чеснок; соль; перец душистый; лавровый лист; перец горошком. Процесс засолки сала в рассоле Для приготовления рассола нужно довести до кипения воду. Ее объем берется в таком расчете, чтобы получилось заливки имеющееся сало в банках. На 1 л воды засыпается по 8 ст.л. соли. Затем по вкусу добавляется лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Рассол нужно прокипятить 5 минут, и остудить до комнатной температуры. Сало вымывается и обсушивается бумажными полотенцами. После этого оно нарезается крупными кусками, и раскладывается по банкам. Не нужно его утрамбовывать, чтоб под каждый кусок смог затечь рассол. Далее нарезается кольцами чеснок. Несколько долек нужно отложить для рассола. В банки укладывается поочередно слоями чеснок и сало. Теперь вылавливаем из рассола лавровые листья, и распределяем по банкам. Затем натираем оставшийся чеснок, и добавляем в остывший рассол, после чего разливаем его по банкам. Залитое рассолом сало накрывается крышками, и оставляется при комнатной температуре на 2 суток. Затем оно переставляется в холодильник еще на 3 дня. Спустя 5 дней после засолки сало вылавливается из рассола, и протирается бумажными полотенцами. При желании его вкус можно разнообразить, натерев часть сухой аджикой или черным перцем. Если сала получился излишек, то пару кусочков можно замотать в пергаментную бумагу и заморозить. Итоговый результат превзойдет все ожидания. Сало вареное в пакете, обалденный рецепт - https://sdelaysam-svoimirukami.ru/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html