Вкусовые качества патиссонов, по мнению многих, по некоторым параметрам превосходят вкусовые качества кабачков, поэтому для домашних заготовок их используют так же часто. Кроме того, патиссоны, маринованные на зиму, из-за большей плотности своей мякоти дольше остаются хрустящими, не размягчаются и сохраняют «товарный вид». А благодаря низкой калорийности этой овощной культуры такие закуски можно смело считать диетическими. Вкусные маринованные патиссоны: рецепты с фото Маринованные патиссоны с горчицей. Ингредиенты: 1,5 кг патиссонов 100 г репчатого лука 100 г болгарского перца 20 г чеснока 1 лист хрена зонтики укропа 10 г зерен горчицы гвоздика душистый перец по вкусу Для маринада: 1 л воды 20 мл 9%-го уксуса 30 г соли 35 г сахара Способ приготовления: Для этого рецепта патиссонов, маринованных на зиму, очищенные от плодоножек плоды нужно нарезать крупными кусочками. На дно банок выложить лист хрена, укроп, кольца лука и болгарского перца, добавить зерна горчицы и специи. Заполнить банку патиссонами, залить кипятком и оставить на 20—30 мин. Затем жидкость слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Влить маринад в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания. ШАГ № 1 ШАГ № 2 ШАГ № 3 ШАГ № 4 ШАГ № 5 ШАГ № 6 ШАГ № 7 ШАГ № 8 Маринованные патиссоны с пряной зеленью. Ингредиенты: 1,2—1,5 кг мелких патиссонов 50 г зелени укропа сельдерея петрушки листья хрена 10 г чеснока 5 г свежего острого перца Для маринада: 1 л воды 50 г соли 50 г сахара 80 мл 9%-го уксуса черный и душистый перец горошком корица гвоздика Способ приготовления: Перед тем как мариновать патиссоны, их нужно разрезать на четверти, мелкие оставить целиком, удалить плодоножки. Бланшировать патиссоны в кипящей воде 3—4 мин. На дно подготовленных банок положить зелень, листья хрена, чеснок и нарезанный кольцами острый перец. Сверху выложить патиссоны. Для маринада довести до кипения воду со специями, солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Залить патиссоны горячим маринадом. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 15 мин. Затем закатать, перевернуть и оставить до остывания. Патиссоны маринованные по этому рецепту, получаются хрустящими и очень ароматными. ШАГ № 1 ШАГ № 2 ШАГ № 3 ШАГ № 4 ШАГ № 5 ШАГ № 6 Рецепты, как мариновать патиссоны на зиму Маринованные патиссоны с чесноком. Ингредиенты: 1,8 кг патиссонов 30—40 г чеснока зелень укропа петрушки сельдерея 1 лист смородины 3 лавровых листа черный и душистый перец горошком по вкусу Для маринада: 1 л воды 50 г соли 40 мл 9%-го уксуса Способ приготовления: Крупные патиссоны нарезать кусочками, мелкие оставить целиком. Чтобы мариновать патиссоны на зиму по этому рецепту, их нужно бланшировать в кипящей воде 4 минуты. На дно литровых банок положить специи, зелень и чеснок. Сверху выложить подготовленные патиссоны. Для маринада в воду добавить соль, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Залить патиссоны горячим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать 7 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания. ШАГ № 1 ШАГ № 2 ШАГ № 3 ШАГ № 4 ШАГ № 5 ШАГ № 6 ШАГ № 7 ШАГ № 8 ШАГ № 9 ШАГ № 10 ШАГ № 11 ШАГ № 12 ШАГ № 13 ШАГ № 14 Острые маринованные патиссоны. Ингредиенты: 1,5 кг мелких патиссонов 20 г чеснока 20 г свежего острого перца зонтики укропа листья хрена Для маринада: 1 л воды 60 г соли 50 г сахара 50 мл 9%-го уксуса 10—15 горошин черного перца Способ приготовления: Перед тем как мариновать патиссоны на зиму, их нужно вымыть и бланшировать в кипящей воде 5 мин. Затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. На дно подготовленных банок и положить чеснок, нарезанный кольцами острый перец, зонтики укропа и листья хрена. Выложить патиссоны, залить кипятком и оставить на 10 мин. Затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, черный перец, довести до кипения. Влить уксус и снять с огня. Залить патиссоны горячим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания. ШАГ № 1 ШАГ № 2 ШАГ № 3 ШАГ № 4 ШАГ № 5 ШАГ № 6 ШАГ № 7 ШАГ № 8 Посмотрите фото к рецептам маринованных на зиму патиссонов, представленным на этой странице: