Домашнее мороженое любят многие. Но не все его готовят. Кажется, что это слишком сложно, да и необходимо найти хорошие жирные сливки. Но можно приготовить мороженое очень просто, из обычного молока, яиц и сахара. Обязательно попробуйте мороженое по данному рецепту и вы станете готовить его часто. Нам потребуются: молоко – 900 мл.; яйца куриные – 6 шт.; сахар-песок – 300 гр.; ванильный экстракт. Рецепт мороженного из молока без сливок Подогреваем молоко, следя, чтобы оно не «убежало» с плиты. Постоянно помешиваем. Отделяем желтки от белков. В желтки добавляем столовую ложку сахара и начинаем взбивать венчиком. Постепенно вливаем 100 мл. теплого молока, добавляем 2-3 капли ванильного экстракта для аромата. Аккуратно вводим в оставшееся молоко желтковую массу, постоянно взбивая венчиком. Ставим на самый слабый огонь и, продолжая взбивать, доводим до загустения. Ни в коем случае массу не кипятим. Очень важно ее не переварить, поэтому готовим примерно 6-8 минут, помешивая и взбивая. Далее массу полностью остужаем. В белки добавляем 250 гр. сахара. Ставим на водяную баню и нагреваем 7-10 минут, постоянно перемешивая. Остужаем и взбиваем до плотной пены. Смешиваем два вида смеси – желтково-молочную и белковую. Перекладываем в подходящие емкости и отправляем в морозилку. Взбиваем венчиком или миксером до однородной массы. Через 3-4 часа домашнее мороженое готово. Доставать его лучше ложкой, смоченное в теплой воде. Или можно сразу разложить по небольшим формочкам и подавать порционно.