Как утверждают любители «тихой охоты», икру можно приготовить из любых видов грибов. Для некоторых рецептов грибной икры используются только «традиционные» ингредиенты – непосредственно дары леса и репчатый лук, а для других к основным компонентам добавляют морковь и помидоры. Если вам нравится однородная консистенция, грибы можно прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Не менее вкусным получится блюдо, если плодовые тела просто мелко нарезать. Рецепты грибной икры с морковью и помидорами Грибная икра. Ингредиенты: 2 кг грибов 500 г моркови 500 г репчатого лука 200 мл растительного масла 40—50 г соли 30 мл 9%-го уксуса лавровый лист молотый черный перец по вкусу Способ приготовления: Перед тем как приготовить такую грибную икру, дары леса нужно тщательно промыть, отварить в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем пропустить через мясорубку. В сотейник влить половину масла, выложить измельченные грибы, тушить 20 мин. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить в оставшемся масле. Добавить обжаренные грибы, соль, специи, тушить на слабом огне 1,5 часа, периодически перемешивая. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в банки, закатать и укутать до остывания. Приготовленную по этому рецепту икру из грибов хранить в прохладном месте. Икра из грибов и помидоров. Ингредиенты: 2 кг грибов 1 кг помидоров 100 мл растительного масла 50 мл 9%-го уксуса соль молотый черный перец по вкусу Способ приготовления: Чтобы приготовить икру из грибов на зиму так, как указано в этом рецепте, помидоры нужно нарезать, потушить в течение 10—15 минут, затем протереть через сито. Грибы очистить, тщательно промыть, отварить в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 20 мин. Затем откинуть на дуршлаг, промыть, мелко нарезать. Подготовленные грибы обжарить в растительном масле, добавить протертые помидоры, соль, перец, довести до кипения, тушить 10 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 15—20 минут. Затем закатать и укутать до остывания. ШАГ № 1 ШАГ № 2 ШАГ № 3 ШАГ № 4 ШАГ № 5 ШАГ № 6 ШАГ № 7 ШАГ № 8 Домашняя икра из грибов: рецепты на зиму Грибная икра с зеленью. Ингредиенты: 1 кг грибов 500 г репчатого лука по 20 г зелени петрушки и укропа 80 мл растительного масла 50 мл 9%-го уксуса соль по вкусу Способ приготовления: До того как приготовить домашнюю грибную икру на зиму, лесные дары нужно отварить в подсоленной кипящей воде (20 г соли на 1 л воды), откинуть на дуршлаг, промыть, затем мелко нарезать. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить грибы, мелко нарубленную зелень, соль, уксус, тушить 2 мин. Приготовленную по этому рецепту грибную икру на зиму нужно разложить в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 30 мин. Затем закатать и укутать до остывания. Грибная икра с горчицей. Ингредиенты: 1 кг грибов 500 г репчатого лука 50 г зелени петрушки и укропа 50 г готовой горчицы 200 мл растительного масла 30 мл 9%-го уксуса соль и молотый черный перец по вкусу Способ приготовления: Чтобы приготовить икру из грибов как можно более вкусной, дары леса нужно отварить в подсоленной воде, промыть, мелко нарубить или измельчить с помощью блендера. Лук мелко нарезать, обжарить в половине нормы масла. Добавить грибы, оставшееся масло, горчицу, тушить под крышкой 40 мин. Добавить рубленую зелень, уксус, молотый перец и соль, тушить еще 10— 15 мин. Горячую икру разложить в сухие стерилизованные банки, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.