С нами вы научитесь делать все сами: Процесс познания – это наше естественное состояние. И для начала нам нужно признать, что вы можете сделать все сами, не обязательно сразу бежать в магазин или торговый центр за новой вещью, если её можно сделать самим. ...

Перец издавна известен как особо ценная овощная культура, благодаря огромному количеству полезных элементов, входящих в его состав, а также своими вкусными питательными свойствами. Плоды его щедры витамином С, в перце его в 15 раз больше, чем в томате, и в 6 раз больше, чем в лимонах. Важно помнить, что количество витаминов растет по мере дозревания плода. Ценят его и за то, что витамин С сохраняется при консервировании, мариновании и хранении, этому содействует невысокая активность ферментов, которые окисляют витамин С. Именно присутствие в большом количестве этих витаминов укрепляет кровеносные сосуды, проявляет антисклеротическое действие, выводит из организма холестерин. Дневная потребность в витаминах Р и С будет удовлетворена при употреблении всего 1-2 перца в день. Кроме того, в его плодах содержится много витаминов группы В, Е, а также минералов. Он выступает не только как источник витаминов, но и как средство для возобновления сил, для улучшения аппетита и укрепляющее волосы и ногти.

В домашних условиях, чтобы уничтожить бактерии и предотвратить порчу овощей, необходимо значительно поднять их кислотность. Рассмотрим важные правила, как замариновать перец болгарский на зиму.

Содержание

• 1 Как замариновать болгарский перец — правила:
• 2 Как мариновать сладкий перец на зиму
  • 2.1 Продукты:
  • 2.2 Как мариновать болгарский перец на зиму:
• 3 Маринование сладкого перца на зиму с яблоками — правила:
• 4 Как мариновать сладкий перец
  • 4.1 Продукты для маринада:
  • 4.2 Маринование болгарского перца на зиму:
• 5 Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации
  • 5.1 Сделать заливку из:
  • 5.2 Маринованный сладкий перец без стерилизации:
• 6 Как замариновать болгарский перец быстро
  • 6.1 На 3 кг овощей подготовить маринад:
  • 6.2 Маринованный болгарский перец быстрый рецепт:
• 7 Перец болгарский маринованный с маслом на зиму
  • 7.1 Составляющие:
  • 7.2 Маринованный болгарский перец в масле на зиму:
• 8 Маринованный болгарский перец рецепт по быстрому
  • 8.1 Маринад рассчитан на 6 литровых банок:
  • 8.2 Маринованный болгарский перец целиком:
• 9 Маринованный болгарский перец с чесноком
  • 9.1 Составляющие:
  • 9.2 Болгарский перец маринованный в масле с чесноком:
• 10 Маринованный болгарский перец с медом
  • 10.1 Составляющие:
  • 10.2 Пошаговый рецепт:
• 11 Маринованный перец на зиму вкусно
  • 11.1 Ингредиенты:
  • 11.2 Этапы приготовления:

Как замариновать болгарский перец — правила:

1. Стандартная маринадная заливка обязательно состоит из уксусной или яблочной кислоты, соли и сахара.
   
2. Уксус является ключевым консервантом.
   
3. Соль и сахар имеют тоже консервирующие свойства, еще их добавляют для насыщенного вкуса.
   
4. Вода для маринада должна быть свежей, чистой, без какого либо привкуса и запаха.
   
5. Следует помнить, что увеличенное содержание железа в воде иногда приводит к ухудшению цвета и вкуса консервированного продукта.
   
6. Не рекомендуется также применять воду с высоким содержанием солей, жесткая вода не подходит для консервирования.
   
7. Соль и сахар, предназначенные для маринада, должны быть максимально чистыми, соль рекомендуется применять помельче из-за быстрого растворения.
   
8. Соль и сахар, в количестве согласно рецепту, разводят в подогретой воде, размешивая. После полного их растворения, раствор кипятят еще 15 минут.
   
9. Заливку варят в посуде из не окисляющего материала, например, из нержавеющей посуды или эмалированной с целой эмалью.
   
10. Для маринования лучше брать толстостенные плоды сладкого перца.
    
11. Овощи с жесткими тонкими стенками консервировать не следует.
    
12. Рецептов маринования перца на зиму немало, но каждая хозяйка подбирает для своей семьи наиболее полюбившийся.
    

Помимо рецептов, описанных в данной статье, вы также можете ознакомиться и с другими, не менее интересными способами приготовления закруток, таких как — маринованные рядовки, соленые грузди и заготовка цветной капусты на зиму.

Как мариновать сладкий перец на зиму

Продукты:

• 650 г почищенного перца,
  
• 4 горошка душистого,
  
• 2 лавровых листика,
  
• 350 мл заливки,
  
• 45 г масла.
  

Как мариновать болгарский перец на зиму:

1. У перца удаляют хвостик, убирают семена, повторно промывают.
   
2. Бланшируют в кипятке 5 минут, потом охлаждают 10 минут холодной водой.
   
3. На дно банок кладут лавр, перец, затем хорошо уплотняют стручки перца, вливают горячую, почти кипяток, заливку, которая готовится из 2 л воды, соли — 150 г, 9% уксуса-300 мл.
   
4. Сверху маринадной заливки вливают прожаренное и остывшее до 70 С масло.
   
5. Стерилизовать заполненные банки: полулитровые — полчаса, литровые — 45 мин.
   

Маринование сладкого перца на зиму с яблоками — правила:

1. Бланшируют очищенные от семян овощи в течение 5 минут, помещают в банки, добавляют специи.
   
2. Если поместить нарезанные кусочки перца, можно не бланшировать.
   
3. Пропарить, для этого залить банки с продукцией кипящей водой, оставить до остывания, а второй раз уже заливкой, доведенной до кипения: из расчета чуть неполный стограммовый стаканчик соли, стаканчик сахара, стаканчик уксуса на трехлитровую банку, и закатать.
   
4. Иногда применяют яблочный уксус вместо столового и добавляют в банки яблоки сорта антоновка.
   

Как мариновать сладкий перец

Такая заготовка на зиму обладает бесподобным вкусом благодаря пряностям, которые входят в ее состав. Чеснок делает этот рецепт особенным. Берут 5 кг овоща очищенного от семян.

Продукты для маринада:

• 80 г соли,
  
• 120 мл яблочного уксуса,
  
• 230 г сахара,
  
• 230 мл масла подсолнечника,
  
• зелень — по вкусу,
  
• 350 мл воды.
  

Маринование болгарского перца на зиму:

1. Перец бланшируют и складывают в кастрюлю послойно, часто чередуя с измельченным чесноком.
   
2. Сверху ставят пресс, и оставляют на сутки при комнатной температуре, далее можно хранить на балконе, в погребе в зимнее время года или в холодильнике в теплое время.
   

Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

Сделать заливку из:

• 2 литров воды,
  
• 420 мл 6% уксуса,
  
• полкило сахара,
  
• 270 мл масла подсолнечника,
  
• 100 г соли,
  
• 2 г черного перца,
  
• 4 листьев лавра.
  

Маринованный сладкий перец без стерилизации:

1. Нарезать 4 кг перца по длине кусочками и опускать порциями в кипящий рассол пока не изменится цвет.
   
2. Вслед за тем быстро разместить в банки, залить рассолом и закатать.
   

Как замариновать болгарский перец быстро

На 3 кг овощей подготовить маринад:

• 600 мл воды,
  
• 300 г сахара,
  
• 90 г соли,
  
• 160 мл 6% уксуса или 1 ст.л. 70% эссенции,
  
• 120 г меда.
  

Маринованный болгарский перец быстрый рецепт:

1. Перец вычистить, разрезать на несколько части вдоль, обдать кипятком.
   
2. Подготовить заливку: влить воду, внести соль, сахар и дать закипеть в эмалированной посуде, по окончании добавить мед и уксус.
   
3. На дно полулитровых банок положить по 1 порезанной чесночной дольке и 5 мл кипяченного растительного масла.
   
4. В кипящий маринад положить 1/3 часть подготовленных плодов, чтобы они полностью покрылись маринадом.
   
5. После закипания продолжать варить еще 3 минуты.
   
6. Переложить перец в банки, уплотнить.
   
7. Прокипятить маринад еще раз и повторить процедуру с оставшимся перцем.
   
8. Как только весь он будет размещен, в каждую банку положить веточку петрушки, долить маринадом до верха и стерилизовать 25 минут, укутать. Получается 6-7 полулитровых банок.
   

Перец болгарский маринованный с маслом на зиму

Составляющие:

• 2.5 кг перца ярких цветов,
  
• 1.5 л воды,
  
• 200 мл масла,
  
• чеснок по вкусу,
  
• 220 г сахара,
  
• 60 г соли,
  
• 170 мл 9%-ного уксуса.
  

Маринованный болгарский перец в масле на зиму:

1. Нарезать перец большими кусками.
   
2. Сварить маринадную заливку, используя все ингредиенты.
   
3. Опускать перец в маринад небольшими порциями, проварить под крышкой, около10 минут.
   
4. Вынуть шумовкой, сложить в чистые полулитровые банки, долить сверху заливкой.
   
   Стерилизовать 5 минут. Выход -9-10 полулитровых банок.
   

Маринованный болгарский перец рецепт по быстрому

Маринад рассчитан на 6 литровых банок:

• 50 г соли,
  
• 220 г сахара,
  
• 10 лаврушек,
  
• 35 шт. горошка,
  
• 25 шт. гвоздики,
  
• головка чеснока ( можно не добавлять),
  
• 5 г корицы.
  

Маринованный болгарский перец целиком:

1. Все компоненты для заливки поместить в глубокую посуду, долить 2 л. кипятка, проварить несколько минут, охладить.
   
2. Долить 350 мл 9% уксуса.
   
3. В каждую стерильную банку влить по 5 мл масла без запаха, 2 листика лавра, 6 горошин перца.
   
4. Разноцветные овощи вымыть и поместить в банки.
   
5. Сверху положить разрезанный на части помидор, далее – кольцами лук.
   
6. Наполнить банки маринадом, кипятить 10 минут, закатать и укутать до остывания.
   

Маринованный болгарский перец с чесноком

Тем, кому не хватает остроты в традиционных заготовках, отлично подойдет такой способ маринования. Этот рецепт маринованного перца получается особенно вкусным. Приготовить его достаточно просто, в вымытом овоще убрать семена, разрезать на несколько частей.

Составляющие:

• сладкий перец — 5 кг;
  
• луковицы — 5 шт.;
  
• острый перец — 4 шт.;
  
• чеснок — полстакана;
  
• сахар – 250 г;
  
• уксус – 220 мл;
  
• масло растительное — 200 мл;
  
• соль – 30 г.
  

Болгарский перец маринованный в масле с чесноком:

1. Чеснок нарезать кусочками.
   
2. Если имеется свежий острый перец, то его необходимо почистить и порезать колечками. Можно взять в сушеном виде, такой достаточно раскрошить до состояния хлопьев.
   
3. Очищенные луковицы порезать на небольшие части.
   
4. Приготовить маринад из сахара, соли, уксуса и масла.
   
5. Залить маринадом перец и подержать до закипания на сильном огне.
   
6. Затем на слабом огне томить под закрытой крышкой еще 40 минут.
   
7. Пока готовится перец, подготовить банки с крышками и по окончании времени, поместить продукт в банки.
   
8. Соль, остроту и пряность можно немного уменьшить по своему вкусу, так как такой рецепт предназначен для любителей очень острого.
   

Маринованный болгарский перец с медом

Это вкуснейший рецепт заготовки перца, в нем самый основной плюс, что готовится очень быстро, и получается весьма вкусным, такой перчик подойдет к любому столу.

Составляющие:

• перец болгарский — 3 кг.;
  
• сахар – 100 г;
  
• мед-100 г.;
  
• соль – 60г.;
  
• масло подсолнечника — 220 мл.;
  
• уксус — 220 мл.;
  
• лаврушка — 3 шт.;
  
• горошек душистый – 10 шт.;
  
• вода — 1 литр.
  

Пошаговый рецепт:

1. Для начала вымытый перец порезать на удобные для вас кусочки, можно кубиками, кольцами или язычками.
   
2. Далее в кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар, прибавить мед, масло, лавр и горошек.
   
3. Как только рассол закипит, долить в него уксус, и окунуть в маринад перцы.
   
4. Подождать, пока смесь закипит, накрыть крышкой и дать покипеть 8 минут.
   
5. Как только продукт поменяет цвет, значит он готов.
   
6. В стерилизованные баночки выкласть перец, покрыть его полностью маринадом, закатать, перевернуть и укутать.
   

Маринованный перец на зиму вкусно

Еще один постоянный рецепт, которым пользуюсь уже не один год. Моя семья съедает такой перчик в первую очередь. Только сам плод должен красным и толстостенным.

Ингредиенты:

• 3 кг перца,
  
• 2 кг лука,
  
• 3 л перемолотых томатов,
  
• 230 г сахара,
  
• 120 мл уксуса,
  
• 45 г соли.
  

Этапы приготовления:

1. Овощи почистить, промыть и разрезать каждый на четыре части.
   
2. Лук нашинковать крупными колечками.
   
3. Измельченные помидоры соединить с сахаром, уксусом и солью согласно рецепту.
   
4. Залить перец с луком, и кипятить полчаса с начала закипания смеси.
   
5. Добавить нарезанную петрушку и снова дать закипеть.
   
6. В подготовленные банки выкладывать перец с заливкой и закатать.
   

Несомненно, маринованный перец, заготовленный на зиму собственноручно, станет главным украшением не только будничного стола, но и праздничного. Разноцветные, яркие кусочки, насыщенные ароматом всевозможных пряностей, в кисло-сладком маринаде, порадуют любого домочадца и гостя, заглянувшего к вам на огонек, разнообразят долгие зимние вечера и впустят кусочек лета в ваш дом.

Похожие статьи

Компоты из яблок в домашних условиях -..

Рецепты маринования пикантного перца на зиму -..

Портулак маринованный рецепты приготовления -..

Рецепты вкусного и полезного варенья из..

Маринованный горький перец на зиму рецепты для..

Комментарии