Мойва в кляре темпура - восхитительный вкус из доступных продуктов - «Своими Руками»
 |
С нами вы научитесь делать все сами: Процесс познания – это наше естественное состояние. И для начала нам нужно признать, что вы можете сделать все сами, не обязательно сразу бежать в магазин или торговый центр за новой вещью, если её можно сделать самим. ... |
Кляр по японским мотивам легко приготовить дома, смешав кукурузную и рисовую муку. Попробовав фритюрную обжарку мойву, вряд ли захочется вернуться к «сковородочным» вариантам. Темпура из комбинированной муки вкуснее привычного кляра из муки пшеничной. Толщина мойвы позволяет ей быстро и хорошо прожариться в кипящем масле. Корочка получается толстая, но при этом она невесомо-легкая и хрустящая. Рыбу нельзя бросать во фритюр раньше времени – пока масло не прогреется, в этом случае она приклеится ко дну кастрюли.
Продукты:
- мойва – 400 г,
- мука кукурузная – 3 ст. л.,
- мука рисовая – 3 ст. л.,
- яйца – 1 шт.,
- вода – 5-6 ст. л.,
- растительное масло – 150 мл,
- лимон – 2 ломтика,
- острые специи для рыбы – 1 ч. л.,
- соль – 1 ч. л.
Последовательность приготовления:
1. В кляре темпура удобно обжаривать мелкую мойву. Кастрюльку или сотейник для фритюра берут с таким расчетом, чтобы поместились целые тушки мойвы.
2. Мойву размораживают, отрезают головы. Вычищают внутренности, снимают черные пленки с боковых стенок брюшка. Если попадется икра, ее оставляют и отдельно обжаривают в кляре. Подготовленную рыбу моют.
3. Берут половину чайной ложки соли и столько же острых специй для рыбы, натирают тушки получившейся смесью. Раскладывают мойву на тарелке, сбрызгивают лимонным соком оставляют на 5 минут.
4. Столовой ложкой отмеряют рисовую и кукурузную муку.
5. Бросают в миску половину чайной ложки соли и оставшиеся острые специи.
6. Разбивают среднее по размеру яйцо.
7. Вода должна быть очень холодной – с плавающими кубиками льда. Отмеряют 5 столовых ложек воды, при необходимости моно будет добавить еще одну ложку. Густота у кляра для мойвы должна быть – как у теста для оладий.
8. Некоторые варианты кляра предусматривают наличие комочков муки, но в данном случае кляр будет густым и гладким.
9. На плиту ставят кастрюлю, наливают растительное масло. Доводят масло до кипения и уменьшают огонь. Мойву окунают в кляр, раздвигают разрезанное брюшко, чтобы кляр попал и туда. Перекладывают мойву в кастрюлю с кипящим маслом.
10. Мойву нужно укладывать в один слой. Рыбка жарится во фритюре по 2 минуты с каждой стороны.
11. Мойву и обжаренные кусочки икры раскладывают на бумажных листах.
12. Мойву в кляре темпура подают горячей, корочка восхитительно хрустит. Остывшая рыба – не менее вкусная. Хорошим дополнением будет микс из маринованных грибов.
Похожие статьи
Комментарии
«Консервация своими руками»
Как поднять емкость, найти утечки тока...
Сегодня поговорим об аккумуляторах. Рано или поздно любой аккумулятор нуждается в обслуживании. У меня их было около...
3 настройки увеличат время работы смартфона от..
Приветствием всех читателей! Сегодня подготовили для вас полезный материал. Отключите 3 Google-сервиса, которыми вы,...
