С нами вы научитесь делать все сами: Процесс познания – это наше естественное состояние. И для начала нам нужно признать, что вы можете сделать все сами, не обязательно сразу бежать в магазин или торговый центр за новой вещью, если её можно сделать самим. ...

В отличие от аджики основными компонентами кетчупа являются не острый перец с чесноком, а томаты. Конечно, есть множество рецептов вкусного кетчупа, где присутствуют и эти ингредиенты, но все же главный упор в составе делается именно на помидоры. В качестве добавок могут служить различные коренья и травы, некоторые готовят кетчуп с морковью, алычой и яблоками, но самой важной все же является томатная составляющая.

Содержание

• 1 Вкусный домашний кетчуп: пошаговые рецепты с фото
• 2 Простые рецепты приготовления кетчупа на зиму в домашних условиях
• 3 Как ещё можно приготовить кетчуп в домашних условиях на зиму

Вкусный домашний кетчуп: пошаговые рецепты с фото

Томатный кетчуп с кореньями.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
  
• 25 г корня петрушки
  
• 25 г корня сельдерея
  
• 25 г моркови
  
• 15 г чеснока
  
• 50—70 г сахара
  
• 15—25 г соли
  
• молотый черный перец по вкусу
  

Способ приготовления:

Корень петрушки, сельдерея и морковь натереть на терке или мелко нарезать. Добавить мелко нарезанные помидоры, тушить на слабом огне 40— 50 мин. Затем массу протереть через сито. Добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, молотый черный перец, тушить 10 мин. Приготовленный по этому рецепту в домашних условиях кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Кетчуп с зеленью сельдерея.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
  
• 200—250 г моркови
  
• 100 г репчатого лука
  
• по 50 г зелени укропа и сельдерея
  
• 15 г чеснока
  
• 50 мл растительного масла
  
• соль и сахар по вкусу
  

Способ приготовления:

Для этого рецепта кетчупа на зиму помидоры нужно очистить от кожицы, мелко нарезать. Лук и зелень измельчить, морковь натереть на терке. Соединить овощи и зелень, влить масло, тушить на слабом огне 30 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, тушить 10 мин. Массу измельчить в блендере до однородности и довести до кипения. Разложить горячий кетчуп в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Кетчуп из помидоров, перца и белых кореньев.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
  
• 1 кг болгарского перца
  
• 500 г моркови
  
• 250—300 г репчатого лука
  
• по 10 г корня петрушки
  
• сельдерея, пастернака
  
• по 30 г зелени укропа
  
• петрушки
  
• кинзы
  
• 200 мл растительного масла
  
• 30 мл 9%-ного уксуса
  
• 10—15 г соли
  
• молотый черный и острый перец по вкусу
  

Способ приготовления:

Чтобы приготовить кетчуп на зиму по этому рецепту, все овощи нужно мелко нарезать. Выложить в сотейник, влить масло, тушить на слабом огне 30 мин, перемешивая. Всыпать мелко нарезанную зелень, соль, специи, тушить еще 5—7 мин. Измельчить массу с помощью блендера, влить уксус, довести до кипения. Горячий кетчуп 1 разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Томатный кетчуп с базиликом.

Ингредиенты:

• 4,5 кг помидоров
  
• 500 г моркови
  
• 500 г репчатого лука
  
• 70 г стеблей сельдерея
  
• 100 г зелени базилика
  
• 70 мл растительного масла
  
• соль и сахар по вкусу
  

Способ приготовления:

Лук, стебли сельдерея и морковь мелко нарезать, обжарить в масле 5-7 мин, перемешивая. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить к обжаренным овощам. Тушить на слабом огне 2 ч. Добавить соль, сахар, мелко нарубленный базилик, тушить еще 5 мин. Горячий домашний кетчуп, приготовленный на зиму, разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Томатный кетчуп без варки.

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров
  
• 150 г острого перца
  
• 200 г болгарского перца
  
• 200 г репчатого лука
  
• 50 г чеснока
  
• 80 мл растительного масла
  
• 50—60 г соли
  
• 50 мл 9%-ного уксуса
  
• специи по вкусу
  

Способ приготовления:

Помидоры, перец, чеснок и лук измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить специи, прогретые в масле, соль, уксус, тщательно перемешать. Аджику разложить в чистые банки. Кетчуп, приготовленный в домашних условиях, нужно хранить в холодильнике.

Обратите внимание, как аппетитно выглядит на фото кетчуп, приготовленный по этому рецепту:

Кетчуп с корнем сельдерея.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
  
• 100—150 г репчатого лука
  
• 100 г корня сельдерея
  
• 20 г свежего острого перца
  
• 15 мл 9%-ного уксуса
  
• 25 г сахара
  
• 10—15 г соли
  
• по щепотке молотой корицы
  
• гвоздики
  
• имбиря
  

Способ приготовления:

Для этого рецепта домашнего кетчупа на зиму помидоры нужно протереть через сито. Лук мелко нарезать, корень сельдерея натереть на терке. Соединить овощи, добавить специи, соль, сахар, тушить на медленном огне до загустения. Влить уксус, перемешать. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Домашний кетчуп с крахмалом.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров
  
• 200 г репчатого лука
  
• 50 г крахмала
  
• 30 мл растительного масла
  
• 50 мл 9%-ного уксуса,
  
• 200 г сахара
  
• соль по вкусу
  
• по 3 г молотой корицы
  
• гвоздики
  
• черного и острого перца
  

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть несколько минут, затем протереть через сито. Лук очень мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить протертые помидоры, специи, соль, сахар, тушить на слабом огне 30 мин. Отложить немного кипящей массы в стакан, остудить и размешать в ней крахмал. К остальной массе добавить уксус, тушить около 1 ч. Влить смесь с крахмалом, варить, помешивая, 5 мин. Горячий кетчуп разложить в банки, закатать и укутать до остывания. Кетчуп, приготовленный в домашних условиях на зиму по этому рецепту, получается густым и насыщенным.

Домашний кетчуп.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров
  
• 100 г репчатого лука
  
• 100 г сахара
  
• 15—20 г соли
  
• 200 мл 9%-ного уксуса
  
• 10 г черного перца горошком
  
• 5 г корицы
  
• 5 г гвоздики
  

Способ приготовления:

Для приготовления кетчупа по этому рецепту помидоры и лук нужно мелко нарезать, прогреть на небольшом огне до мягкости. Затем измельчить с помощью блендера или протереть через сито. Добавить молотые специи и варить смесь на умеренном огне до уменьшения объема в 2 раза. Добавить уксус, соль, сахар, довести до кипения. Разлить горячий кетчуп в банки, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите фото кетчупа, приготовленного по этим пошаговым рецептам:

Простые рецепты приготовления кетчупа на зиму в домашних условиях

Овощной кетчуп с горчицей.

Ингредиенты:

• 1 кг плотных помидоров
  
• 350—400 г болгарского перца
  
• 300 г репчатого лука
  
• 50 мл растительного масла
  
• 20 г горчичного порошка
  
• 100 г сахара
  
• 30 г соли
  
• молотый красный перец и другие специи по вкусу
  

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Выложить в сотейник, добавить остальные ингредиенты, варить на слабом огне 1 — 1,5 ч после закипания. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Острый томатный кетчуп с горчицей.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
  
• 10 г свежего перца чили
  
• 20 г томатной пасты
  
• 20 г горчичного порошка
  
• 50 мл 9%-ного уксуса
  
• 40 г сахара
  
• 10 г соли
  
• молотый черный перец по вкусу
  

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта приготовления кетчупа помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне до мягкости, затем протереть через сито. Перец чили очистить от семян, мелко нарезать, соединить с пюре из помидоров. Добавить остальные ингредиенты, варить 15—20 мин на слабом огне. Взбить массу в блендере до однородности, довести до кипения. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Кетчуп с имбирем.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
  
• 1 кг болгарского перца
  
• 1 кг репчатого лука
  
• 30 г свежего острого перца
  
• 10г корня имбиря
  
• 200 мл растительного масла
  
• 100— 150 мл 9%-ного уксуса
  
• 200 г сахара
  
• 10 г соли
  
• по 5—7 горошин черного душистого перца
  
• 3—4 бутона гвоздики
  
• 5 г молотой корицы
  

Способ приготовления:

До того как сделать такой домашний кетчуп, помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне до мягкости, затем протереть через сито. Лук, болгарский и острый перец мелко нашинковать. Корень имбиря натереть на терке. Соединить подготовленные продукты, добавить специи и растительное масло, тушить на слабом огне 30—40 мин. Затем измельчить с помощью блендера до однородности. Добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения. Разлить горячий кетчуп в банки и закатать.

Кетчуп с яблочным соком.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
  
• 100 г репчатого лука
  
• 10 г чеснока
  
• 200 мл яблочного сока
  
• 20 мл 9%-ного уксуса
  
• соль и сахар по вкусу
  
• по щепотке молотой корицы
  
• гвоздики
  
• черного и острого перца
  

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить такой домашний кетчуп, помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне до мягкости, затем протереть через сито. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, яблочный сок, соль, сахар и специи, тушить на слабом огне 1 ч после закипания. Добавить уксус, перемешать. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки и закатать.

Кетчуп из помидоров и слив.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
  
• 1 кг слив
  
• 250 г репчатого лука
  
• 100 г чеснока
  
• 200 г сахара
  
• 50 г соли
  
• 30 мл 9%-ного уксуса
  
• 2 лавровых листа
  
• 5 г молотого красного перца
  

Способ приготовления:

Помидоры, сливы и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Тушить массу на умеренном огне 1,5 ч. Добавить измельченный чеснок, специи, соль и сахар, тушить еще 30—40 мин. Массу протереть через сито или измельчить в блендере до однородности, снова довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Лучшие рецепты кетчупа на зиму проиллюстрированы на этих фото:

Кетчуп из помидоров, алычи и болгарского перца.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
  
• 1 кг алыч
  
• 100 г болгарского перца
  
• 30 г чеснока
  
• 100—150 г сахара
  
• 30 г соли
  
• молотая корица
  
• молотый черный и острый перец по вкусу
  

Способ приготовления:

Для приготовления такого домашнего кетчупа алычу нужно очистить от косточек. Измельчить алычу, помидоры и болгарский перец с помощью блендера или мясорубки. Массу довести до кипения, тушить 20—30 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок, специи, соль и сахар, варить до желаемой густоты. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Кетчуп из помидоров и абрикосов.

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов
  
• 2 кг помидоров
  
• 500 г репчатого лука
  
• 500 г болгарского перца
  
• 50 г острого перца
  
• 5—6 горошин душистого перца
  
• 3— 4 бутона гвоздики
  
• соль и сахар по вкусу
  

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такой кетчуп на зиму в домашних условиях, у абрикосов нужно удалить косточки. Пропустить овощи и абрикосы через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить специи и варить смесь при слабом кипении до загустения (1,5—2 ч). В конце приготовления добавить соль, сахар, тушить еще 5 мин. Горячий кетчуп разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Кетчуп из болгарского перца с помидорами.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
  
• 500 г помидоров
  
• 500 г репчатого лука
  
• 50 г острого перца
  
• 30—35 г чеснока
  
• 200 мл 9%-ного уксуса
  
• 100 мл растительного масла
  
• 100 г сахара
  
• 5—10 г соли
  
• черный и душистый перец по вкусу
  

Способ приготовления:

Помидоры, лук и оба вида перца измельчить с помощью блендера или мясорубки. Массу довести до кипения, тушить 30 мин. Добавить масло, сахар, соль, специи, пропущенный через пресс чеснок, тушить 10— 15 мин. Влить уксус, перемешать.

Как видно на фото, домашний кетчуп по этому рецепту нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть:

Кетчуп из болгарского перца с томатной пастой.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
  
• 1 кг помидоров
  
• 30—50 г чеснока
  
• 30 г томатной пасты
  
• 100 мл растительного масла
  
• 30 г соли
  
• 30 г сахара
  
• 30 мл 9%-ного уксуса
  
• молотый перец и кардамон по вкусу
  

Способ приготовления:

Все овощи по отдельности пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. В сотейнике разогреть масло, выложить пюре из перца, тушить 15 мин. Добавить измельченные помидоры, чеснок, томатную пасту, соль, сахар, специи и тушить после закипания 10 мин. Влить уксус, перемешать. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Кетчуп из помидоров с хреном и вином.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
  
• 300 г репчатого лука
  
• 30 г корня хрена
  
• 30 мл красного сухого вина
  
• 10 мл 9%-ного уксуса
  
• 30 г соли
  
• 100 г сахара
  
• по 5 г молотого имбиря и черного перца
  

Способ приготовления:

Для приготовления такого кетчупа в домашних условиях помидоры нужно очистить от кожицы и вместе с луком и хреном измельчить с помощью блендера или мясорубки. Поставить массу на огонь, добавить соль, сахар, специи, тушить 30—40 мин. Горячую массу взбить блендером до однородности, влить уксус и вино, довести до кипения. Разлить горячий кетчуп в банки, закатать и укутать до остывания.

Далее представлена ещё одна подборка пошаговых рецептов приготовления кетчупа.

Как ещё можно приготовить кетчуп в домашних условиях на зиму

Острый кетчуп из помидоров с хреном.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
  
• 1 кг болгарского перца
  
• 500 г острого перца
  
• 500 г чеснока
  
• 200 г корня хрена
  
• 60 г соли
  

Способ приготовления:

У перца удалить семена, у помидоров вырезать плодоножки, чеснок и корень хрена очистить. Все продукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить соль, тщательно перемешать, чтобы соль растворилась. Разложить приправу в стерилизованные банки. Кетчуп домашнего приготовления нужно хранить в холодильнике.

Кетчуп из помидоров с хреном.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
  
• 300 г хрена
  
• 30 мл уксуса
  
• 30 мл растительного масла
  
• 30 г соли
  
• 5 г молотого красного перца
  

Способ приготовления:

Перед тем как сделать кетчуп в домашних условиях, хрен нужно очистить, у помидоров вырезать плодоножку. Овощи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, масло и уксус, тщательно перемешать. Разложить кетчуп в подготовленные банки, хранить в холодильнике.

Кетчуп «Хренодер».

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
  
• 80—90 г хрена
  
• 80—90 г чеснока
  
• 20—30 г соли
  

Способ приготовления:

Для приготовления такого домашнего кетчупа на зиму у помидоров нужно вырезать плодоножки, корень хрена и чеснок очистить. Измельчить помидоры, чеснок и хрен с помощью блендера или мясорубки, добавить соль, тщательно, перемешать. Разложить кетчуп в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.

Кетчуп «Хренодер жгучий».

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
  
• 300 г чеснока
  
• 200 г корня хрена
  
• 50 мл растительного масла
  
• 30 мл уксуса
  
• 100 г сахара
  
• 15 г соли
  

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом приготовления домашнего кетчупа, помидоры нужно очистить от кожицы, вырезать плодоножку. Чеснок и корень хрена очистить. Измельчить подготовленные помидоры, хрен и чеснок с помощью мясорубки или блендера. Добавить соль, сахар, уксус, масло, тщательно перемешать. Кетчуп разложить в сухие стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.

Кетчуп с яблоками и луком.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
  
• 200 г болгарского перца
  
• 200 г кислых яблок
  
• 200 г репчатого лука
  
• 50 г чеснока
  
• 100 мл растительного масла
  
• 15—20 г соли
  
• сахар и молотый острый перец по вкусу
  

Способ приготовления:

До того как приготовить такой кетчуп в домашних условиях, перец и яблоки нужно очистить и вместе с помидорами и чесноком пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить остальные ингредиенты, тушить 30—40 мин. Горячий кетчуп разлить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Кетчуп из болгарского перца с яблоками.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
  
• 500 г кислых яблок
  
• 100 г репчатого лука
  
• 20—30 г свежего острого перца
  
• 200 мл яблочного сока
  
• 70—80 г сахара
  
• 10—15 г соли
  
• 1 лавровый лист
  
• щепотка молотого черного перца
  

Способ приготовления:

Для приготовления такого кетчупа на зиму в домашних условиях, болгарский перец нужно запечь в разогретой до 180 °С духовке в течение 20—30 мин, затем очистить и растереть в однородную массу. Добавить тертые яблоки, мелко нарезанный лук, острый перец, яблочный сок, специи, соль и сахар, тушить на слабом огне 30 мин. Горячую массу измельчить с помощью блендера до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть.

Кетчуп из помидоров с яблоками и морковью.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
  
• 500 г яблок
  
• 500 г моркови
  
• 200 г чеснока
  
• 100 г свежего острого перца
  
• 200 мл растительного масла
  
• соль и сахар по вкусу
  

Способ приготовления:

Чтобы приготовить домашний кетчуп на зиму, все овощи и яблоки нужно очистить, у помидоров снять кожицу. Все подготовленные продукты измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить в сотейник с разогретым маслом, тушить 2 ч, периодически перемешивая. Добавить соль, сахар, тушить еще 20 мин. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Кетчуп из помидоров с яблоками.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
  
• 500 г красного болгарского перца
  
• 200 г яблок
  
• 60 г чеснока
  
• 40 г свежего острого перца
  
• 40 г сахара
  
• 20 г соли
  
• 100 мл растительного масла
  

Способ приготовления:

Перец и яблоки очистить. Измельчить все овощи и яблоки с помощью мясорубки или блендера. Добавить масло, соль, сахар, довести до кипения и тушить 30 мин на слабом огне. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Эти фото иллюстрируют рецепты приготовления домашнего кетчупа:

Похожие статьи

Как приготовить вкусную овощную икру на зиму -..

Икра из баклажанов на зиму: простые домашние..

Зимние заготовки из кабачков: домашние рецепты -..

Как приготовить икру из грибов на зиму: домашние..

Простые и вкусные рецепты лечо на зиму -..

Как приготовить соусы на зиму в домашних условиях..

Комментарии